DEFINICION DE LA ASIGNATURA:
Los diferentes análisis de la oferta y la demanda global de los productos avícolas, muestran incrementos substanciales en el consumo, tendencia que continuará durante los próximos años y que implica retos y exigencias para mantener competitivamente en el mercado, productos de elevada calidad nutricional y de bajo valor económico. Este tipo de productos está representado principalmente por carne de pollo y huevo de gallina; aunque existe un crecimiento lento pero importante de producción de carne de pavo y pato y de huevos de codorniz.
JUSTIFICACION.
La industria avícola es una compleja red que permite canalizar muchos productos de la cadena agroindustrial ya que es el sector que mayor demanda tiene por productos de la industria de alimentos balanceados y además genera más de 170.000 empleos directos y cerca de 130.000 indirectos. Actualmente representa el 3.3 % del PIB, con lo cual supera renglones de la economía nacional como el café, las flores y el banano, entre otros.
Ante las disposiciones de globalización de la economía y ante la inminente caída de las barreras arancelarias es necesario que la avicultura regional y nacional se modernice para poder competir en un mercado libre. Para tal efecto, la industria necesita un profesional con sólidos conocimientos en los diferentes aspectos que influyen en el sector avícola y con capacidad de trabajo interdisciplinario.
OBJETIVOS:
- Comprender las funciones fisiológicas y metabólicas de las aves, para entender sus diferentes requerimientos nutricionales, fisiológicos y ambientales.
- Conocer los principios fundamentales de la producción avícola y sus interacciones.
- Capacitar al estudiante para resolver problemas prácticos de la avicultura comercial, con base en los conocimientos teóricos adquiridos en la clase y a lo largo de su carrera.
- Entender la importancia económica y social de la industria avícola en el país.
- Estudiar los principios fundamentales de la sanidad aviar, para formular programas sanitarios en granjas avícolas.
- Revisar las estrategias de formulación de dietas para aves.
- Sistematizar e interpretar registros de producción.
Colombia – El Ing. Cervantes López publica su 3º libro
El Ing. Eduardo Cervantes López (Colombia) ha publicado recientemente su nuevo trabajo, el tercero, “Procesamiento de Aves: Gerencia Productiva”Cervantes López es nacido en Barranquilla, Colombia y es un destacado Ingeniero Industrial egresado de la Universidad del Norte de la mencionada ciudad y Consultor Avícola con 28 años en procesamiento de Aves y áreas afines.Ha desarrollado trabajos de consultoría en México, Guatemala, El salvador, Costa Rica, Panamá, Ecuador, Perú, Chile, Venezuela y Colombia. Su objetivo: Mejorar la productividad de las empresas, disminuyendo el desperdicio, los gastos de operación e incrementando el valor agregado de sus productos.Es colaborador de Engormix.com (Argentina) y de las revistas Industria Avícola (Estados Unidos); Avicultores (México); Aveinfo (Panamá); Avicultura Ecuatoriana; Aveworld (Brasil); y Poultry International (Inglaterra)Cervantes López es autor de otros dos libros sobre procesamiento de aves y control de calidad titulados “El Pollo: paso a paso” y “Procesamiento de Aves: Como alcanzar el Grado A”.La publicación consta de 163 páginas, con el prólogo del Dr. Amir Nilipour quien es Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación de Empresas Melo – Panamá, y en las palabras preliminares el autor anticipa: El presente trabajo se ha preparado con el fin de atender reiteradas solicitudes de muchos empresarios latinoamericanos interesados en tener a la mano los parámetros y pautas de gestión gerencial que les permitan desarrollar cotidianamente, en la forma más productiva posible, la labor correspondiente a la última fase de la cadena avícola: el procesamiento de los pollos”.Es un libro estilo eminentemente Gerencial, donde se presentan temas de gran actualidad como : - Actitud ante el TLC - Productividad siglo XXI - Nuevo Enfoque - Desaciertos en la administración y dirección del personal que labora en las plantas procesadoras - Metodología Seis Sigma aplicada a la avicultura Como para Gerenciar Productivamente cualquier actividad es necesario conocer algunos detalles técnicos, se han incluido algunos temas complementarios.
Los diferentes análisis de la oferta y la demanda global de los productos avícolas, muestran incrementos substanciales en el consumo, tendencia que continuará durante los próximos años y que implica retos y exigencias para mantener competitivamente en el mercado, productos de elevada calidad nutricional y de bajo valor económico. Este tipo de productos está representado principalmente por carne de pollo y huevo de gallina; aunque existe un crecimiento lento pero importante de producción de carne de pavo y pato y de huevos de codorniz.
JUSTIFICACION.
La industria avícola es una compleja red que permite canalizar muchos productos de la cadena agroindustrial ya que es el sector que mayor demanda tiene por productos de la industria de alimentos balanceados y además genera más de 170.000 empleos directos y cerca de 130.000 indirectos. Actualmente representa el 3.3 % del PIB, con lo cual supera renglones de la economía nacional como el café, las flores y el banano, entre otros.
Ante las disposiciones de globalización de la economía y ante la inminente caída de las barreras arancelarias es necesario que la avicultura regional y nacional se modernice para poder competir en un mercado libre. Para tal efecto, la industria necesita un profesional con sólidos conocimientos en los diferentes aspectos que influyen en el sector avícola y con capacidad de trabajo interdisciplinario.
OBJETIVOS:
- Comprender las funciones fisiológicas y metabólicas de las aves, para entender sus diferentes requerimientos nutricionales, fisiológicos y ambientales.
- Conocer los principios fundamentales de la producción avícola y sus interacciones.
- Capacitar al estudiante para resolver problemas prácticos de la avicultura comercial, con base en los conocimientos teóricos adquiridos en la clase y a lo largo de su carrera.
- Entender la importancia económica y social de la industria avícola en el país.
- Estudiar los principios fundamentales de la sanidad aviar, para formular programas sanitarios en granjas avícolas.
- Revisar las estrategias de formulación de dietas para aves.
- Sistematizar e interpretar registros de producción.
Colombia – El Ing. Cervantes López publica su 3º libro
El Ing. Eduardo Cervantes López (Colombia) ha publicado recientemente su nuevo trabajo, el tercero, “Procesamiento de Aves: Gerencia Productiva”Cervantes López es nacido en Barranquilla, Colombia y es un destacado Ingeniero Industrial egresado de la Universidad del Norte de la mencionada ciudad y Consultor Avícola con 28 años en procesamiento de Aves y áreas afines.Ha desarrollado trabajos de consultoría en México, Guatemala, El salvador, Costa Rica, Panamá, Ecuador, Perú, Chile, Venezuela y Colombia. Su objetivo: Mejorar la productividad de las empresas, disminuyendo el desperdicio, los gastos de operación e incrementando el valor agregado de sus productos.Es colaborador de Engormix.com (Argentina) y de las revistas Industria Avícola (Estados Unidos); Avicultores (México); Aveinfo (Panamá); Avicultura Ecuatoriana; Aveworld (Brasil); y Poultry International (Inglaterra)Cervantes López es autor de otros dos libros sobre procesamiento de aves y control de calidad titulados “El Pollo: paso a paso” y “Procesamiento de Aves: Como alcanzar el Grado A”.La publicación consta de 163 páginas, con el prólogo del Dr. Amir Nilipour quien es Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación de Empresas Melo – Panamá, y en las palabras preliminares el autor anticipa: El presente trabajo se ha preparado con el fin de atender reiteradas solicitudes de muchos empresarios latinoamericanos interesados en tener a la mano los parámetros y pautas de gestión gerencial que les permitan desarrollar cotidianamente, en la forma más productiva posible, la labor correspondiente a la última fase de la cadena avícola: el procesamiento de los pollos”.Es un libro estilo eminentemente Gerencial, donde se presentan temas de gran actualidad como : - Actitud ante el TLC - Productividad siglo XXI - Nuevo Enfoque - Desaciertos en la administración y dirección del personal que labora en las plantas procesadoras - Metodología Seis Sigma aplicada a la avicultura Como para Gerenciar Productivamente cualquier actividad es necesario conocer algunos detalles técnicos, se han incluido algunos temas complementarios.
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